开放式厨房最考验布置。这个案例的业主是一对年轻夫妻，一个人做饭一个人待客，最初的设计里灶台正对客厅沙发，水槽贴着冰箱。用了三个月，油烟、动线、噪音三个问题一起冒出来，前后挪了三次才定下来。

第一次挪：灶台离开中岛

原方案把灶台放在中岛上，做饭时正对客厅，油烟直扑沙发。第一次改造把灶台移到靠墙一侧，加装了侧吸油烟机，中岛改成备餐与传菜用。这一步解决了油烟，但洗切炒的动线被拉长了。中岛好看，但在开放式厨房里，它首先是一张工作台，不该兼任灶位。

第二次挪：水槽与灶台拉开距离

水槽和灶台原本紧挨着，水火相邻，用起来也不顺手，洗完菜要侧身才能下锅。第二次把水槽往窗边挪了六十公分，中间留出备餐台面。水火之间有一段过渡，操作节奏顺了很多。

第三次挪：冰箱退出动线

冰箱原来在厨房入口，一开门就挡路。第三次把它移到餐厅一侧，做成嵌入式的柜体。取物动线从进门拿菜变成先取后进，厨房内部的空间一下宽了出来。这次改动最小，效果最明显。

开放式厨房要守的四条

一是灶台不正对客厅与入户门，油烟和视线都要有遮挡。二是水槽靠窗，采光好、通风足。三是冰箱不压入口，也不与灶台正对。四是台面留出一段连续的操作区，至少六十公分。

关于油烟与风水

传统讲厨房忌与卫生间相邻、忌灶对水，落到现代居住，本质是卫生与动线问题。油烟排不出去、水汽散不开，人待在里面就不舒服。把排风和新风做好，很多所谓的忌讳自然就不存在了。排风管尽量走直线，弯头越多，风压越弱。

三次挪位花的时间比初次设计还长，但定下来之后，两个人一个做饭一个待客互不干扰。厨房风水讲的火水相济，说到底就是让几件常用的事排成一条顺路。